Salice Salentino Rosato

Denominazione: Salice Salentino
Classificazione del vino: DOP Salice Salentino Rosato.
Area di produzione: comprensorio di Salice Salentino (LE).
Uve: 100% Negroamaro
Titolo alcolometrico: 13,50% vol.
Natura del terreno: di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
Resa per ettaro: 90 quintali di uva.
Sistema di allevamento: alberello e cordone speronato.
Densità d’impianto: 4500-5000 piante per ettaro.
Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 12-18 ore ad una temperatura di 8-10°C al fine di ottenere una maggiore cessione di sostanze aromatiche. Segue l’estrazione del mosto fiore e la successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata (16-17°C).
Capacità d’invecchiamento: da bere giovane.

Note di degustazione
Colore: rosa tenue.
Profumo:delicato e gradevolmente fruttato.
Palato: fresco e persistente con note di lampone e frutta rossa
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamenti:  ottimo a tutto pasto, si abbina a primi piatti con sugo di pomodoro, carni bianche, zuppe di pesce e gamberi allo spiedo

 

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